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Tecniche di impiattamento della carne: le linee guida e gli errori da evitare

Non si mangia solo con la bocca, ma anche con gli occhi. I tuoi clienti prima ancora di assaporare ogni boccone del piatto che hanno ordinato lo guardano e ne annusano il profumo. 

Sedersi a tavola è un’esperienza gustativa che coinvolge tanto la sensibilità estetica quanto quella sensoriale.

Cosa fa la differenza tra due filetti di carne realizzati con le stesse tecniche di cottura e gli stessi ingredienti? Presto detto: il design dell’impiattamento.

I migliori hamburger per il tuo ristorante: la selezione di Baldi Carni

Un hamburger è molto più di un semplice panino. Che sia semplice o farcito con salse, formaggi, verdure e croccante pancetta non importa, è un piatto perfetto per essere inserito nel menù del tuo ristorante. 

Come incrementare il fatturato del tuo locale partendo dal menù

09 lug 2020 Tecniche di gestione

Location perfetta, ricerca incessante sulla qualità degli ingredienti, proposta di piatti innovativi e ben presentati, servizio di sala accorto e professionale.

Menù digitale per ristoranti: i vantaggi di Chuzeat

03 lug 2020 Tecniche di gestione

In queste settimane la ristorazione italiana si sta reinventando e sta rispondendo ai nuovi stili di vita imposti dal Covid-19, come mai era successo in passato.

COVID-19 - Ristorazione e Menù Digitale: alcune applicazioni da adottare subito

Sono molti gli interrogativi che gli operatori della ristorazione italiana si pongono guardando al futuro dell'enogastronomia post coronavirus.

COVID-19 - Cassa integrazione in deroga per le imprese della ristorazione

24 mar 2020 Tecniche di gestione

Le aziende della filiera alimentare sono tra quelle che più risentiranno della crisi dei consumi generata dal COVID-19. La serrata di ristoranti, bar e pub avrà inevitabilmente un impatto economico negativo su tutto il comparto.

Come scegliere il giusto nome per un piatto in 5 step

03 mar 2020 Tecniche di gestione

Cosa ci fa scegliere un piatto sfogliando il menù di un ristorante? Magari la voglia del momento e la specialità della casa giocano un ruolo importante, ma se ben scritti nomi e descrizioni delle pietanze sono in grado di evocare suggestioni in grado di influenzare la nostra decisione.

5 consigli di Baldi Carni per migliorare l'efficienza del ristorante

10 feb 2020 Tecniche di gestione

Come ottimizzare l’organizzazione della cucina di un ristorante in modo che ogni attività possa essere svolta in modo efficiente e funzionale?

10+1 motivi per aggiornare il menù del tuo locale

31 gen 2020 Tecniche di gestione

Quando è stata l’ultima volta che hai aggiornato i piatti presenti nel menù del tuo locale?

Come ottenere un food cost costante: parti dagli ingredienti

10 gen 2020 Tecniche di gestione

Creare un piatto richiede tecnica, amore ed originalità, ma anche corrette equazioni perché efficienza e controllo del food cost sono due delle variabili che contribuiscono al successo economico di un’attività ristorativa.

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