Le Pork ribs: l’elemento fondamentale per il barbecue
Le Pork Ribs, note anche come costine di maiale, protagoniste del barbecue Americano, rappresentano non solo un piatto gustoso, ma anche un simbolo della storia gastronomica degli Stati Uniti.
In America il manzo, le costine di maiale e la salsiccia sono i protagonisti delle grigliate, ma non fu sempre così. La loro popolarità iniziò nel 20° secolo, solo dopo le evoluzioni di macellazione, conservazione e dei trasporti.
La cosa affascinante e curiosa delle Pork Ribs è scoprire come un singolo taglio di carne possa assumere diverse particolarità, a seconda della preparazione del macellaio.
Chi ha intenzione di preparare e cucinare le Pork Ribs deve imparare i trucchi e i segreti della marinatura e prendere confidenza con il RUB.
Fermentazione in cucina: una riscoperta ricca di opportunità e vantaggi.
Il mondo della ristorazione è sempre in trasformazione e rinnovamento, al passo con il mutare di gusto e sensibilità della clientela.
In questo continuo divenire, sono numerosi gli chef di talento che sono capaci di offrire nuove esperienze culinarie partendo dalla riscoperta e reinterpretazione di antichi metodi di preparazione.
In un periodo caratterizzato da una maggiore attenzione dei consumatori verso i sapori genuini e tradizionali, capaci di risvegliare i ricordi di casa, riconoscere, recuperare e -perché no- reinventare quegli ingredienti e quelle preparazioni che hanno caratterizzato a lungo la tradizione gastronomica italiana.
Tutto quello che devi sapere della cottura sottovuoto a basse temperature
Nel mondo della ristorazione, la perfezione in cucina è un traguardo in continuo perseguimento.
Uno dei metodi che sta guadagnando sempre maggiore spazio nelle cucine professionali, capace di far raggiungere questo obiettivo, è la cottura sottovuoto.
Questa tecnica, se eseguita correttamente, può trasformare ogni alimento in un’esperienza culinaria straordinaria.
Ma cos’è esattamente la cottura sottovuoto, e come può influenzare il tuo ristorante? Scopriamolo insieme, esaminando l’arte della cottura perfetta nel mondo della ristorazione.
Trend 2024 della Ristorazione: Guida per Ristoratori e Imprenditori del Food
Nel mondo della ristorazione, l’unico aspetto costante è il cambiamento. Ogni anno porta con sé nuove sfide e opportunità per il settore food, e il 2024 non farà eccezione.
Per ristoratori e imprenditori del mondo food, essere in grado di anticipare e adottare i trend emergenti è fondamentale per il successo del proprio business.
In questo articolo, esamineremo in dettaglio i trend previsti per il 2024 nel settore della ristorazione e forniremo preziosi consigli su come rimanere all’avanguardia.
Diamo inizio all’esplorazione delle tendenze che plasmeranno il futuro del settore e con l’obiettivo di riconoscere delle opportunità da cogliere per ottenere un successo duraturo.
