Tag: Razza Bovina

Alimentazione del bovino da carne: quanto incide sul sapore finale?

Alimentazione del bovino da carne: quanto incide sul sapore finale?

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“Noi siamo quello che mangiamo” sosteneva già a metà del 1800 il filosofo tedesco Feuerbach, chissà se la stessa teoria può ritenersi valida anche per l’alimentazione del bovino da carne.

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I migliori hamburger per il tuo ristorante: la selezione di Baldi Carni

I migliori hamburger per il tuo ristorante: la selezione di Baldi Carni

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Un hamburger è molto più di un semplice panino. Che sia semplice o farcito con salse, formaggi, verdure e croccante pancetta non importa, è un piatto perfetto per essere inserito nel menù del tuo ristorante. 

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Quali sono le differenze in cottura tra i vari tagli di carne bovina?

Quali sono le differenze in cottura tra i vari tagli di carne bovina?

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Tenera. Succosa. Ben cotta. Per servire al tavolo un piatto di carne rossa dal profumo inebriante e dal sapore delizioso non basta avere una buona ricetta, ma è necessario conoscere, e saper riconoscere, le differenze in cottura dei diversi tagli di carne bovina.

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Da al sangue a ben cotta: come cuocere la bistecca alla perfezione

Da al sangue a ben cotta: come cuocere la bistecca alla perfezione

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Per gli amanti della carne non c’è niente di meglio di una succulenta bistecca alla griglia, solitamente di manzo, ma piace molto anche il maiale. La carne ai ferri è piuttosto semplice da preparare e, una volta scongelata la materia prima. richiede ben poco tempo per essere pronta.

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Le razze bovine da carne

Le razze bovine da carne

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Le principali razze di bovino che oggi conosciamo sono il risultato di un lungo lavoro di selezione operata per la gran parte dalla natura e solo negli ultimi 3 secoli dall’uomo. Prima della razza infatti si ha la specie, come nel caso del bovino e dello zebù, i quali essendo entrambi del genere “BOS” e della specie “TAURUS” (TAURUS NAMADICUS lo zebù) possono riprodursi tra loro e dare figli fecondi. (altro…)
Le 3 età e la macellazione del bovino da carne

Le 3 età e la macellazione del bovino da carne

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Sono tante le differenze in termini di tenerezza, succulenza e aroma delle diverse varietà di bovino che possiamo trovare sulla nostra tavola. Le variabili che vanno ad influenzare queste differenze al palato consistono proprio nella tipologia di razza, ma anche e soprattutto nell’età dell’animale, oltre che nell’alimentazione e nella gestione dell’allevamento. (altro…)
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