Tag: Conservazione della carne

Carne affumicata: quali prodotti inserire nel menù del tuo ristorante?

Carne affumicata: quali prodotti inserire nel menù del tuo ristorante?

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Aromatico, intenso e morbido. Il sapore della carne affumicata, ottenuto con legni pregiati e lavorazioni artigianali dona certamente una nuova dimensione olfattiva anche ai piatti più poveri e semplici.

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HACCP nella filiera della carne

HACCP nella filiera della carne

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In questo post parleremo di un argomento di carattere più tecnico, ma non per questo meno importante: l’applicazione delle norme igieniche e dei principi HACCP nella filiera della carne. Tali norme derivano dall’intenzione dell’Unione Europea, quindi anche dei paesi membri, di avere una legge unica allo scopo di garantire la sicurezza di tutti gli alimenti indipendentemente dall’origine.

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