Tag: Caratteristiche nutrizionali della carne

Carne di cervo: una prelibatezza tutta da scoprire! Carne di Cervo

Carne di cervo: una prelibatezza tutta da scoprire!

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Carne di cervo: la regina della selvaggina!

La carne di cervo è, tra le carni di selvaggina, quella che eccelle nella qualità dei suoi valori nutrizionali.

Si tratta una carne che viene consumata raramente in Italia, spesso solo montagna, dove risulta come preparazione tipica.

Ma non indugiamo oltre, cominciamo la scoperta di questa varietà di carne. (altro…)

Bovini italiani: la razza marchigiana. razza marchigiana

Bovini italiani: la razza marchigiana.

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Tutto quello che devi sapere della razza marchigiana.

Oggi vogliamo raccontarvi di una razza bovina che nel giro di pochi anni è riuscita ad imporsi
per qualità, tanto che esemplari di questa razza sono stati esportati e allevati all’estero, in
paesi come Stati Uniti, Canada, Brasile, Argentina, Australia e Regno Unito.

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Quali sono i tagli di carne perfetti per la lunga cottura? Le proposte Baldi

Quali sono i tagli di carne perfetti per la lunga cottura? Le proposte Baldi

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Stufati, stracotti o brasati che siano di manzo, vitello o cavallo poco importa, ma è fondamentale saper scegliere i tagli di carne perfetti per la lunga cottura.
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Confezionamento in atmosfera modificata o sottovuoto? Cosa valutare nella scelta

Confezionamento in atmosfera modificata o sottovuoto? Cosa valutare nella scelta

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Nelle etichette dei prodotti alimentari, spesso si legge la dicitura: “confezionato in atmosfera modificata”. Ma cosa significa? 
Si tratta di un particolare metodo di conservazione utile per aumentare la shelf-life degli alimenti freschi e deperibili.
Dall’essiccamento, alla refrigerazione fino ad arrivare ai moderni confezionamenti sottovuoto e in atmosfera modificata sono molteplici i metodi di conservazione della carne ai quali si può ricorrere. (altro…)

Come cuocere la carne di cinghiale per esaltarne il gusto?

Come cuocere la carne di cinghiale per esaltarne il gusto?

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Dal sapore deciso e inconfondibile la carne di cinghiale è la regina delle tavole autunnali e invernali.

Del resto nella gastronomia italiana il cinghiale è storicamente presente nella cucina di diverse regioni: Toscana, Umbria, Emilia Romagna, ma anche Sardegna Piemonte e Calabria sono solo alcune delle aree che possono vantare piatti degni di nota.

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Alimentazione del bovino da carne: quanto incide sul sapore finale?

Alimentazione del bovino da carne: quanto incide sul sapore finale?

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“Noi siamo quello che mangiamo” sosteneva già a metà del 1800 il filosofo tedesco Feuerbach, chissà se la stessa teoria può ritenersi valida anche per l’alimentazione del bovino da carne.

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