Ristorazione Post-Covid-19 e Menù Digitale: alcune applicazioni utili

29 giu 2020 Tecniche di gestione

Sono molti gli interrogativi che gli operatori della ristorazione italiana si pongono guardando al futuro dell'enogastronomia post coronavirus.

Carne di Angus: come cuocerla per esaltarne il sapore

L’ Angus è la razza bovina di origine britannica più diffusa al mondo. In Italia è apprezzata ormai da diversi anni grazie alla carne che risulta essere morbida al palato, dal sapore elegante, ma al contempo deciso e persistente.

Leggera e salutare: perché scegliere la cottura in forno per l'hamburger?

12 giu 2020 Tecniche di Cottura

L’hamburger è senza dubbio il panino più famoso al mondo, tanto da avere un’intera giornata in suo onore che ricorre il 28 maggio di ogni anno.

Chianina e Angus: quali sono le differenze?

04 giu 2020 Razza Bovina

Quando ci si appresta ad acquistare carne bovina, solitamente ci si preoccupa di scegliere il taglio migliore in base alla ricetta che si vuole proporre alla propria clientela.

7 aspetti che devi assolutamente sapere sulla frollatura della carne

La frollatura, anche se a prima vista potrebbe far sembrare la carne poco attraente, rende indimenticabile per sapore e tenerezza la bistecca che si andrà a mangiare.

4 regole fondamentali per abbinare la birra alla carne

Si fa presto a dire birra. Eppure guardando le diverse proposte non c’è che l’imbarazzo della scelta: tra le classiche bionde, rosse o scure possiamo decidere di berne una stagionale, artigianale o persino d’Abbazia.

Quali sono le principali razze suine in Italia e nel mondo?

07 mag 2020 Razza Suina

La saggezza popolare vuole che del maiale non si butti via niente. Tant’è che rappresenta una delle carni più consumate e apprezzate al mondo per la notevole varietà di piatti realizzabili e soprattutto per le produzioni che ne derivano.

COVID-19 - Come la ristorazione può affrontare il Lockdown: intervista ad Emiliano Citi di RistoBusiness

30 apr 2020

La crisi sanitaria attuale ha posto un blocco ad ogni attività ristorativa che non avesse già studiato metodi alternativi alla consegna a domicilio o all’ottenimento di maggiore liquidità finanziaria. Per fare un po’ di chiarezza su come muoversi in questo terreno insidioso, abbiamo intervistato Emiliano Citi di RistoBusiness, azienda che si occupa di fornire consulenza a ristoranti, bar, pub, enoteche e tutte le realtà commerciali che si occupano di Food&Beverage.

COVID-19 - RistoBond: un metodo efficace per ottenere liquidità

17 apr 2020

Incassare oggi per un pasto che verrà consumato domani: è questa l’idea alla base dei RistoBond.

COVID-19 - Food Delivery: come organizzare l'attività di consegna a domicilio

27 mar 2020

Il nuovo Decreto del Presidente del Consiglio dei Ministri del 22 Marzo 2020 ha sancito misure ancor più stringenti per contenere l'emergenza sanitaria legata al COVID-19. Per ciò che concerne le attività legate al food, è ancora concessa la possibilità di effettuare la consegna a domicilio, ma non più l’asporto/take away.

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