Carne cruda di bovino: tutti i segreti per servirla al meglio

Carne cruda o cotta? Quando le temperature si alzano la voglia di consumare piatti freschi aumenta in modo proporzionale.

Carne affumicata: quali prodotti inserire nel menù del tuo ristorante?

Aromatico, intenso e morbido. Il sapore della carne affumicata, ottenuto con legni pregiati e lavorazioni artigianali dona certamente una nuova dimensione olfattiva anche ai piatti più poveri e semplici.

Quali sono le differenze in cottura tra i vari tagli di carne bovina?

17 lug 2020 Razza Bovina

Tenera. Succosa. Ben cotta. Per servire al tavolo un piatto di carne rossa dal profumo inebriante e dal sapore delizioso non basta avere una buona ricetta, ma è necessario conoscere, e saper riconoscere, le differenze in cottura dei diversi tagli di carne bovina.

Come incrementare il fatturato del tuo locale partendo dal menù

09 lug 2020 Tecniche di gestione

Location perfetta, ricerca incessante sulla qualità degli ingredienti, proposta di piatti innovativi e ben presentati, servizio di sala accorto e professionale.

Menù digitale per ristoranti: i vantaggi di Chuzeat

03 lug 2020 Tecniche di gestione

In queste settimane la ristorazione italiana si sta reinventando e sta rispondendo ai nuovi stili di vita imposti dal Covid-19, come mai era successo in passato.

Ristorazione Post-Covid-19 e Menù Digitale: alcune applicazioni utili

29 giu 2020 Tecniche di gestione

Sono molti gli interrogativi che gli operatori della ristorazione italiana si pongono guardando al futuro dell'enogastronomia post coronavirus.

Carne di Angus: come cuocerla per esaltarne il sapore

L’ Angus è la razza bovina di origine britannica più diffusa al mondo. In Italia è apprezzata ormai da diversi anni grazie alla carne che risulta essere morbida al palato, dal sapore elegante, ma al contempo deciso e persistente.

Leggera e salutare: perché scegliere la cottura in forno per l'hamburger?

12 giu 2020 Tecniche di Cottura

L’hamburger è senza dubbio il panino più famoso al mondo, tanto da avere un’intera giornata in suo onore che ricorre il 28 maggio di ogni anno.

Chianina e Angus: quali sono le differenze?

04 giu 2020 Razza Bovina

Quando ci si appresta ad acquistare carne bovina, solitamente ci si preoccupa di scegliere il taglio migliore in base alla ricetta che si vuole proporre alla propria clientela.

7 aspetti che devi assolutamente sapere sulla frollatura della carne

La frollatura, anche se a prima vista potrebbe far sembrare la carne poco attraente, rende indimenticabile per sapore e tenerezza la bistecca che si andrà a mangiare.

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