COVID-19 e consegna a domicilio: come organizzare l'attività di Food Delivery

21 ott 2020

Al Decreto Cura Italia di metà Marzo ne sono susseguiti altri con norme sempre nuove. Con l'ultimo Decreto del Presidente del Consiglio Dei Ministri del 18 ottobre 2020 sono state sancite nuove misure stringenti per contenere l'emergenza sanitaria legata al COVID-19.

Per ciò che concerne le attività legate al food, è stato stabilito che le attività di servizi di ristorazioni (riguardanti bar, pub, ristoranti, gelaterie e pasticcerie) sono permesse dalle ore 5 alle 24 con servizio al tavolo (con un massimo di 6 persone a tavolo), e fino alle 18 in assenza di consumo al tavolo.

Tecniche di impiattamento della carne: le linee guida e gli errori da evitare

Non si mangia solo con la bocca, ma anche con gli occhi. I tuoi clienti prima ancora di assaporare ogni boccone del piatto che hanno ordinato lo guardano e ne annusano il profumo. 

Sedersi a tavola è un’esperienza gustativa che coinvolge tanto la sensibilità estetica quanto quella sensoriale.

Cosa fa la differenza tra due filetti di carne realizzati con le stesse tecniche di cottura e gli stessi ingredienti? Presto detto: il design dell’impiattamento.

Come cuocere la carne di cinghiale per esaltarne il gusto?

Dal sapore deciso e inconfondibile la carne di cinghiale è la regina delle tavole autunnali e invernali.

Del resto nella gastronomia italiana il cinghiale è storicamente presente nella cucina di diverse regioni: Toscana, Umbria, Emilia Romagna, ma anche Sardegna Piemonte e Calabria sono solo alcune delle aree che possono vantare piatti degni di nota.

Regole e vantaggi della cottura della carne a vapore

Chi l’ha detto che la carne cotta al vapore è triste e banale? Se la materia prima è di qualità il piatto che ne deriva è tutto fuorché noioso e scontato.

Alimentazione del bovino da carne: quanto incide sul sapore finale?

“Noi siamo quello che mangiamo” sosteneva già a metà del 1800 il filosofo tedesco Feuerbach, chissà se la stessa teoria può ritenersi valida anche per l’alimentazione del bovino da carne.

Meatless meat: perché proporre un hamburger vegano nel tuo ristorante

11 set 2020 Hamburger, Meatlessmeat, Vegan

Si chiama meatless meat e, letteralmente, significa “carne senza carne” e indica tutti quei prodotti realizzati per assomigliare alla carne, ma che sono di fatto realizzati da soli ingredienti vegetali. 

I migliori hamburger per il tuo ristorante: la selezione di Baldi Carni

Un hamburger è molto più di un semplice panino. Che sia semplice o farcito con salse, formaggi, verdure e croccante pancetta non importa, è un piatto perfetto per essere inserito nel menù del tuo ristorante. 

Hamburger di maialino iberico: perché inserirlo nel tuo menù

07 ago 2020 Razza Suina

L’hamburger è un classico estivo, soprattutto se accompagnato da una birra artigianale ghiacciata. Scopri tre ricette per l'hamburger perfetto dallo Chef Fabrizio Rivaroli.

Carne cruda di bovino: tutti i segreti per servirla al meglio

Carne cruda o cotta? Quando le temperature si alzano la voglia di consumare piatti freschi aumenta in modo proporzionale.

Carne affumicata: quali prodotti inserire nel menù del tuo ristorante?

Aromatico, intenso e morbido. Il sapore della carne affumicata, ottenuto con legni pregiati e lavorazioni artigianali dona certamente una nuova dimensione olfattiva anche ai piatti più poveri e semplici.

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